BBQ-gris med stegte grøntsager og avocadodressing
Ingredienser
- 2 bacon-avocadoer
- 2 hvidløgsfed
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
- ½ bundt bladselleri
- Alle cocktailtomaterne
- 2 squash
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 15 røde padrón-pebre
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Du har fået padrón-pebre med i denne uge, hvilket er små peberfrugter, der ligner chilipebre, men smager mildt og skønt. De tilberedes og spises hele – med både stilk og kerner.
Skyl grøntsagerne og avocadoerne.
Flæk avocadoerne, fjern stenene, og skrab avocadokødet ud. Pil hvidløget, og hak det let.
Blend avocado, hvidløg og yoghurt til en fin lysegrøn dressing. Fortynd evt. med en smule vand, og smag til med salt og peber.
Skær bladselleristænglerne i 2 cm tykke skiver, og skær tomaterne i både. Flæk squashene på langs, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
Varm en stor pande op, tilsæt 1½ spsk., og brun kødet på alle sider ca. 3 min. i alt. Krydr med 1-2 tsk. BBQ-krydderi og lidt salt, og vend godt rundt. Læg kødet på en tallerken.
Tør panden af, tilsæt 2 spsk. olie, og steg squash, bladselleri og hele padrón-pebre i 3 min. Tilsæt tomaterne, og steg yderligere 1 min. Smag til med salt.
Vend kødet med grøntsagerne på panden, og smag til med salt.
Anret det BBQ-stegte kød og grøntsagerne på tallerkener, top med avocadodressing, og nyd.
