BBQ-grisenakke med ranch-dressing, grønne tomater, sød kartoffel og batavia
Ingredienser
- 3 søde kartofler
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 2 fed hvidløg
- 1 grøn jalapeño-chili
- 1 dåse tomatpuré
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 bundt koriander
- 1 bæger kærnemælk
- 1 batavia-salat
- Alle de grønne tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Honning
- Evt. sød paprika
Amerikansk ranch-dressing består af en blanding af mayonnaise og kærnemælk. Den er oftest krydret med tørrede krydderier som tørret purløg, løgpulver og paprika. I dag skal du lave den med frisk koriander og dejlig dansk kærnemælk, som smager skønt. Du kan tilføje 1-2 spsk. mayonnaise, hvis du har lyst til en mere fed og cremet dressing, men den fungerer også rigtig fint uden.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl grøntsager, koriander og jalapeño.
Skræl de søde kartofler, halvér dem, og vend dem med lidt olie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag de søde kartofler møre i ovnen, 40-45 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og brun kødet af på alle sider, 4-5 min. i alt.
Pil imens hvidløget, og pres eller mos det. Hak chilien fint.
Rør en paste af tomatpuréen, 1-2 spsk. honning, BBQ-krydderi, presset hvidløg, hakket chili, 1-2 spsk. olie, ½ tsk. salt og lidt peber.
Marinér kødet med BBQ-marinaden, og steg det i ovnen i 20-25 min., eller til det får en kernetemperatur på 60 °C.
Hak korianderen groft, og rør den i kærnemælken. Smag til med salt, peber, honning og evt. lidt sød paprika, hvis du har. (Se køkkentip).
Skær salaten i grove stykker og de grønne tomater i skiver.
Tør panden fra kødet af, og varm den op igen. Tilsæt ny olie, og steg de grønne tomater i 2-3 min. på hver side. De må gerne branke lidt. Krydr dem med salt, peber og evt. en smule honning.
Anret salat og stegte grønne tomater på et fad. Dryp salaten med olivenolie, og kværn sort peber over.
Skær kødet i skiver, og nyd bagte søde kartofler og salat med stegte grønne tomater til. Dryp salat og kartofler med ranch-dressingen.
