BBQ-hakkebøf med persillekartofler og tomatsalat
Ingredienser
- Alle de nye udenlandske kartofler
- 1 bundt kruspersille
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 pakke hakket oksekød
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 tomat
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt borlottibønnerne i blød i en skål med rigeligt koldt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Sæt vand over til kartofler. Skrub kartoflerne, og skyl resten af grøntsagerne, citronen og persillen.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, ca. 10 min.
Pluk og hak imens persillen groft. Dræn vandet fra de kogte kartofler, knus dem let med en gaffel, og vend dem med hakket persille, 1 tsk. olivenolie, salt og peber.
Pil rødløg og hvidløg. Skær rødløget i tynde både og hvidløget i tynde skiver. Skær squashen i tern. Vend grøntsagerne med 1 tsk. olie, og krydr med salt og peber.
Form kødet til en hakkebøf, pensl dem med 1 tsk. olie, og krydr med lidt BBQ-krydderi, salt og peber.
Varm en (grill-)pande godt op, og steg bøffen i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar, når du stikker i den. Tilsæt squash, hvidløg og rødløg, når du vender bøffen, og drys evt. med lidt ekstra BBQ-krydderi.
Skær tomaten i tern, og pres citronen.
Vend tomaterne med citronsaft i en skål, og krydr med salt og peber.
Nyd hakkebøf toppet med tomat, og spis stegt grønt og persille-kartofler til.
