BBQ-kalkun med bønner og tomat, quinoa og rød batavia-salat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 4 tomater
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke kalkun i tern
- 2 poser kogte sorte bønner
- 1 brev BBQ-krydderi
- 1 rød batavia-salat
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 6 dl], og kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Skær peberfrugt i tern. Skær tomat i både. Hak hvidløg.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt i 3 min. Tilsæt kalkun, og steg med i 2-3 min. Rør tomater og hvidløg i gryden, og lad det hele simre under låg i 4 min.
Vend til sidst sorte bønner i gryden, og lad det hele simre under låg i 2 min. Smag imens til med BBQ-kryderiblanding, salt og peber.
Bryd salat i grove stykker, og vend med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med peber og lidt salt.
Læg koriander på en tallerken til topping.
Anret krydret kalkun med bønner og tomat sammen med quinoa. Top med koriander efter smag. Spis batavia-salaten ved siden af.
