BBQ-kalkun og søde kartofler med squash, quinoa og hvide bønner i grøn sauce
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 bundt koriander
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 sød kartoffel
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev BBQ-krydderi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave hvide bønner i grøn sauce. De hvide bønner skal både være fyld i saucen, og en del af dem skal udgøre selve saucen. Den lidt melede konsistens, bælgfrugter har, kan være lidt udfordrende for mange, men er genial til at skabe konsistens, når de blendes. Det er fx det, vi udnytter i hummus, hvor helt møre kikærter eller tørreærter får en lækker, cremet tekstur, når de blendes. I dagens grønne sauce blender du kogevandet med ca. ¼ af bønnerne og masser af friske krydderurter og hvidløg til en frisk, grøn og let tyknet sauce. Heri varmer du bønnerne – og voila! Så nemt kan du lave en hurtig og super sund hverdagssauce på bønner.
Sæt vand over til quinoa og hvide bønner, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Pil og hak hvidløg. Hak koriander og persille – også stilkene.
Kom de hvide bønner i en gryde med 2 dl kogende vand, og kog dem under låg i 3 min.
Hæld kogevandet fra bønner i en skål eller et blenderglas, og tilsæt hvidløg, koriander, persille og ¼ af bønnerne. Blend det til en fin, ensartet grøn sauce (se køkkentip). Hæld saucen over resten af bønnerne i gryden, og varm det hele forsigtigt igennem. Smag grundigt til med salt og peber.
Skræl sød kartofel, flæk den på midten, og skær den i skiver a ½ cm. Skær også squash i skiver a ½ cm.
Varm en stor pande op med 1 tsk. olie, og steg kødet lysebrunt på alle sider, ca. 3 min. Læg kødet på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt ½ spsk. olie, og steg søde kartofler og squash i 6-7 min., til de er helt møre. Vend kødet med grøntsagerne på panden, og varm det forsigtigt i 1-2 min. Krydr imens med salt, peber og BBQ-krydderi.
Anret quinoa, og top med stegt kalkun, søde kartofler og squash. Spis hvide bønner i grøn sauce til ved siden af.
