BBQ-koteletter med grov slaw, snaskede løg og kartofler
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 løg
- 200 g tomater
- 1 brev røget BBQ-krydderiblanding
- 2 koteletter
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bæger slawmix (spidskål/grønkål)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx risvins- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. ketchup eller tomatpuré
- Evt. honning
Kog også den anden pose kartofler til i morgen, nu du er i gang. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i ca. 5 min. Afdryp, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i ca. 5 min. Afdryp inden servering.
Skræl gulerødderne, og flæk dem, hvis de er meget tykke. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem i 7-8 min., til de er gyldne og al dente. Krydr med salt, og tag dem af panden. Tør panden af, og brug den til koteletterne.
Pil løget, og skær det i tynde både. Varm en ny pande op, tilsæt olie, og steg dem stille og roligt i 5-6 min., til de er møre.
Skær imens tomaterne i tern. Kom dem med på panden, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og en smule BBQ-krydderi.
Steg koteletterne i lidt olie, til de er akkurat gennemstegte, ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt, peber og BBQ-krydderi, og kom evt. 1-2 spsk. ketchup eller tomatpuré samt lidt honning på panden, hvis du vil have dem ekstra snaskede.
Pil hvidløget, og riv det fint. Rør creme fraichen med lidt revet hvidløg, 1 spsk. eddike og ½-1 tsk. sukker. Vend slawmixen og dressingen sammen, og smag til med salt.
Servér BBQ-koteletter med kartofler, stegte gulerødder, snaskede løg og slaw.
