Krydret kylling med fyldig salat, sprød agurk og chili
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- 1 spidskål
- 1 agurk
- 2 lime
- ½-1 rød chili
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne, limefrugterne, chilien og persillen.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit spidskålen fint, og kom den i en skål. Drys med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og knug det godt med hænderne i 1 minuts tid, til det falder sammen. Krydr med lidt peber.
Skær agurken i små tern. Halvér limefrugterne, og hak chilien fint.
Vend agurketern med limesaft og chili efter smag, og krydr med salt og peber.
Pil hvidløgene, og pres dem. Skær kyllingen i strimler.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 4 tsk. olivenolie, og steg kyllingestrimlerne i 7-8 min., til de er gyldne og gennemstegte – tilsæt hvidløget det sidste minut af stegetiden. Krydr undervejs med buena vista-krydderi samt salt og peber.
Pluk imens persillen, og hak den fint.
Vend den kogte quinoa med spidskål og persille, og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Anret quinoa med spidskål og persille i dybe tallerkener, og fordel krydret kylling henover. Top med agurketern, og nyd.
