BBQ-kylling med ris i tomat, majs og avocadocreme
Ingredienser
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose hvide basmatiris
- Alle pæretomaterne
- 1 forårsløg
- 2 majskolber
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 avocado
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Ris med grøntsager og tomat smager skønt, men hvis du er usikker på om børnene vil spise det, kan du også vælge at stege indholdet fra bægeret med grønt sammen med kyllingen, og krydre det på samme måde. Så er det nemmere at skille ad.
Sæt vand over til ris og majs, og skyl risene samt alt grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg indholdet fra bægeret med grønt i 2-3 min. (se køkkentip).
Tilsæt risene, og steg videre i 1 min. Tilsæt 6 dl kogende vand og en smule salt, og kog risene under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær imens tomaterne i mindre tern, og snit forårsløget fint. Træk de grønne blade af majskolberne, og del hver kolbe i to.
Kog majskolberne i letsaltet vand, til kernerne er møre, 4-5 min.
Skær kyllingen i strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingen sammen med lidt BBQ-krydderi, til den er gylden og gennemstegt, 3-4 min.
Fjern imens skræl og sten fra avocadoen, og mos den i en skål. Rør den sammen med yoghurten til en avocadocreme, og smag til med salt.
Anret ris i tomat i dybe tallerkener, og top med små bunker af tomat, forårsløg og kylling. Dryp med avocadocreme, og servér kogt majskolbe til.
