Søde kartofler med BBQ og hvide bønner serveret med glaskålssalat med wasabina
Ingredienser
- 2 violette søde kartofler
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt wasabina
- 1 rød glaskål
- 2 hvidløgsfed
- 1 finger lime
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 pose BBQ-sauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Hæld evt. vand fra de kogte bønner, og skyl alt grønt.
Skær de søde kartofler i tynde, ensartede både, og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og BBQ-krydderi, og bag dem i ovnen til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Hak imens græskarkernerne groft, og rist dem i en tør pande til de er gyldne, 3-4 min.
Pluk wasabina, og snit den fint. Skræl glaskål, og skær den i klodser som passer til bredden af din skrællekniv. Skræl dem derefter ud i tynde flager med skrællekniven. Pres eller riv hvidløg fint.
Pres finger lime-perler ud i en skål, og rør sammen med 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike.
Vend glaskål og wasabina sammen med finger lime-dressingen.
Varm panden fra græskarkernerne op igen, tilsæt en stor klat smør, og sautér de hvide bønner i panden, til de er gennemvarme.
Tilsæt hvidløg, rør rundt over varmen 1 min., og smag til med salt og godt med sort peber.
Anret hvide bønner på tallerkener, og top med søde kartofler. Dryp med BBQ-sauce, drys med græskarkerner, og servér glaskålssalaten til.
