BBQ-stegt flanksteak med quinoa, koriander og sød chilisauce
Ingredienser
- Resten af de farvede gulerødder
- 2 grønne peberfrugter
- 1 løg
- 1 bundt koriander
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pakke flanksteak
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt, løg
Håndfuld 3: Flanksteak
Håndfuld 4: Quinoa
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, eddike, koriander, BBQ-krydderi, sød chilisauce
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og læg dem i en skål med koldt vand. Skær peberfrugt i strimler. Skær løg i tynde både. Snit koriander groft.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Varm en pande op. Pensl flanksteak med 1 spsk. olie, og steg den brunet og gennemstegt, 7-8 min. Krydr med BBQ-krydderi undervejs.
Lad flanksteak hvile 4-5 min., og skær den derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.
Varm en anden pande op, tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2/3p: 1 spsk. | 4p: 2 spsk.], og steg peberfrugt og løg brunede og sprødmøre ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt.
Afdryp gulerødder, og vend dem med lidt eddike og en smule salt i en skål.
Anret quinoa i skåle, og top med små bunker af marineret gulerod, stegt grønt og stegt flanksteak. Dryp med sød chilisauce.
