Bibimbap – koreansk-inspireret rice bowl med stegt æg, grønt og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt forårsløg
- 1 pak choy
- 1 japansk aubergine
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 bakke æg
- 1 brev gomashio
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller lagereddike)
I dag skal du lave bibimbap – en koreansk ret der består af ris, lynstegte grøntsager og et stegt æg. Bibim betyder "blandet", og bap betyder "ris".
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær forårsløg i meget tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Skær aubergine i mindre tern.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.] i en lille gryde. Kog op, til sukkeret er opløst. Kom halvdelen af gulerødderne i, og lad dem simre i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op, tilsæt olie. Spejl æg, til hviden har sat sig, og blommen stadig er blød, ca. 5 min. Kom æg på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg resten af gulerødderne, aubergine og pak choy i 2-3 min. Tilsæt halvdelen af forårsløgene, og steg videre i 1-2 min.
Anret ris, og anret stegt grønt og æg ovenpå. Top med gomashio og syltede gulerødder. Drys med forårsløg, og dryp med gomadressing.
