Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Bibimbap – koreansk rice bowl med stegt tæmpeh, æg og teriyaki

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 agurk
  • 1 frisk hvidløg med top
  • 1 grøn peberfrugt
  • Resten af gulerødderne
  • 1 bakke æg
  • 1 pakke revet tæmpeh
  • 1 brev ristet sesam
  • 1 pose teriyaki-glaze

Tjek at du selv har

  • Olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • Salt
Køkkentips

Tempeh er oprindeligt et indonesisk produkt, som har eksisteret i århundreder, og som i de senere år er blevet virkelig populært i det veganske og vegetariske køkken. Vores tæmpeh kommer fra danske Foodture, som kalder deres produkt for tæmpeh (med æ), fordi de i stedet for sojabønner laver deres af spiselige lupinfrø og gule ærter – begge dyrket lokalt i Sverige og Danmark, og deraf æ'et.

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 5.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Brune ris
  1. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt
  1. Skær imens agurk i små tern, og snit frisk hvidløg fint. Skær peberfrugt i strimler, og skær gulerødder i tynde tændstikker eller tynde skiver på skrå.

Stegte æg
  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg æg til hviden er fast, men hvor blommen stadig er flydende, 4-5 min.

Stegt peberfrugt
  1. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme til den er brunet og sprødmør, 3-4 min. Krydr med salt undervejs.

Tæmpeh
  1. Tag peberfrugt af panden, og varm panden op igen. Tilsæt evt. ny olie, og steg revet tæmpeh ved middel varme, til den er let gylden, 3-4 min.

  1. Tilsæt halvdelen af den friske hvidløg, og steg videre 1 min. Krydr med salt og sort peber.

Servering

Anret ris i skåle, og anret stegt æg i midten. Top med små bunker af agurk, stegt peberfrugt, stegt tæmpeh og de rå gulerødder. Drys med sesam og resten af det friske hvidløg, og dryp med teriyaki-glaze.

-