Bibimbap - koreansk rice bowl med stegte æg, sesamstegt aubergine, råsyltede gulerødder og satsuma-mandarin
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 graffiti-aubergine
- 2 æg pr. person
- Alle de farvede gulerødder
- 1 bundt grønkål
- 1 brev ristet sesam
- 1 satsuma-mandarin
- 2 poser gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens aubergine i tern på ca. 2x2 cm.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 7-8 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg æggene, til hviden er fast, og blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Pluk grønkål, og snit den groft.
Vend gulerødderne med lidt eddike i en skål, og lad dem trække 5-10 min.
Tilsæt imens grønkål og sesam til aubergine, og steg videre 2-3 min. Smag til med satsuma-saft og salt.
Anret ris, og top med bunker af aubergine, råsyltede gulerødder og stegt æg. Dryp med gomadressing.
