Bibimbap med krydret tempeh, mukimamebønner og tamaridressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 forårsløg
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 bundt thaibasilikum
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
I dag skal du lave bibimbap – en koreansk ret der består af ris, lynstegte grøntsager og fx tempeh. Bibim betyder "blandet", og bap betyder "ris".
Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær gulerødderne i tynde skiver, og snit forårsløget fint. Snit spinaten groft – snit evt. tykke stilke lidt finere. Pluk basilikummen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-ternene ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 3-4 min.
Rør en dressing af tamari, 2-3 spsk. olie og 1-2 tsk. eddike.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 1-2 min. Tag dem af panden, og kom dem på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinaten 2-3 min., til den er mør. Krydr med sort peber, tag også den af panden, og kom den på en tallerken.
Varm panden op en sidste gang, og steg mukimamebønnerne 2-3 min. Krydr med sort peber.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med små bunker af gulerødder, spinat, mukimamebønner og tempeh. Drys med forårsløg og thaibasilikum, dryp med tamaridressing, og servér.