Bibimbap med marineret tempeh, ananaskraut, pak choy og mango
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ mango
- 1 pak choy
- ½ bundt koriander
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I dag skal du koge hele posen med brune jasminris, men opdel de kogte ris i 2 portioner. Den éne portion skal bruges til retten i dag, og den anden portion gemmes i en luftæt beholder på køl til retten imorgen.
Sæt vand over til ris. Skyl ris, frugt og grønt.
Sæt ris over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min. Gem halvdelen af de kogte ris i en lufttæt beholder på køl til dag 3 (se køkkentip).
Skræl mango, fjern stenen, og skær mangokødet i små tern.
Skær pak choy i stykker på 1-2 cm. Pluk koriander let.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk | 2p: ½ spsk.] og steg pak choy sprødmør, 3-4 min. Krydr med salt, og tag den af panden.
Varm panden op igen, dryp med olie [1p: 1 tsk | 2p: ½ spsk.], og steg tempehtern i ca. 4 min., til de er gennemvarme.
Anret ris i en stor portionsskål, og top med små bunker af: mango, tempeh, stegt pak choy og ananaskraut. Top med koriander, og spis evt. med pinde.
