Bibimbap med stegt kylling, spinat, mynte, gulerod og sød chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke kyllingeoverlår (i strimler)
-
1 brev bali-krydderiblanding
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
havsalt
-
sort peber
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Bibim betyder "blandet", og bap betyder "ris". Som udgangspunkt består retten af en skål med sprøde ris, lynstegte grøntsager og evt. tofu og nødder. Traditionelt tilberedes og serveres bibimbap i hede portionsskåle af stentøj – nærmere bestemt en "dolsot", som den hedder.
Til i morgen: Skræl bagekartoflerne, og skær dem og blomkålen i store tern/stykker. Kom grøntsagerne i en gryde, og kog dem møre i 20-25 minutter. Dræn vandet fra, og opbevar kartofler og blomkål i en beholder på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 180 grader, og sæt vand over til ris – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
4. Skær kyllingelårene i strimler, kom dem i et ovnfast fad, og krydr dem med lidt bali-krydderi og havsalt. Sæt fadet i ovnen, og steg kyllingen i 10-15 minutter, til den er gylden og gennemtilberedt.
5. Rør imens en dressing af 2-3 spsk. olivenolie, chilitern, 1 most eller presset fed hvidløg, lidt limesaft og evt. 2-3 spsk. soja i en lille skål.
6. Varm en wok (eller en rummelig pande) godt op med lidt olie, og steg rødløg og hakket hvidløg i et par minutter, til det er klart og blødt. Tag det op, og læg det på en tallerken.
7. Kom lidt mere olie i wokken, og steg gulerødderne sprødmøre, 6-8 minutter. Vend dem med lidt mynte, og krydr med havsalt og sort peber. Tag dem op, og læg også dem på en tallerken (hold dem adskilt fra rødløg og hvidløg).
8. Kom igen lidt mere olie i wokken, og steg spinaten i 1-2 minutter, til den falder sammen.
9. Fordel de kogte ris i store skåle, og anret ovnstegt kylling og stegte grøntsager i små bunker hver for sig oven på risene. Dryp dressingen over, og top med chiliringe.
Servering
Vend rundt i bibimbappen ved servering, så ris, grønt, kød og dressing bliver mikset. Dryp sød chilisauce og limesaft over, og spis straks.
