Bibimbap – ris med spejlæg, tempeh, sprødt grønt og hoisinsauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle gulerødderne
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 bakke æg
- ½ mini-agurk
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pose hoisinsauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Flæk gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødderne ved høj varme i 2-3 min. – de skal gerne stadig være sprøde. Læg dem til side i en skål, og krydr med salt eller evt. soja, hvis du har.
Varm ny olie op på panden fra gulerødder, og steg tempeh-ternene i 5-6 min. i alt, eller til de er gennemvarme og sprøde.
Varm imens en smule olie op på en anden pande, og spejl æggene i 3-4 min., til hviden har sat sig, og blommen er lun. Krydr med salt.
Skær agurken i tern, og skær limefrugten i både. Hak korianderen groft, og anret det hele på et fad.
Anret risene i en skål. Placér spejlæggene i midten, og læg små bunker af tempeh, gulerødder, agurk og koriander rundt om. Dryp med limesaft og hoisinsauce.
