Bigoli-pasta med spicy tomatsauce og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke bigoli-pasta
-
½ bakke cherrytomater (i kvarte)
-
1 mozzarella (brudt i mindre stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, som ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm lidt olie op i en pande eller sauterpande, og sauter løget og hvidløget klart og blødt, ca. 2 min.
3. Sæt vand over til bønner og pasta, fx i en elkedel.
4. Hæld cherrytomatsaucen på panden med løget, og lad saucen småsimre i 5-10 min. Smag til med finthakket chili, salt og sort peber.
5. Kom bigoli-pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pasten al dente, 5-6 min.
6. Kom bønnerne i en anden gryde med 1-2 dl kogende, saltet vand i bunden, og damp dem under låg, ca. 4 min. Afkøl bønnerne i koldt vand, og afdryp dem godt.
7. Kom de dampede bønner i en skål, og vend dem med kvarte cherrytomater, lidt eddike, olivenolie, havsalt og sort peber.
8. Afdryp mozzarellaen, og bryd den i mindre stykker med hænderne.
Servering
Dræn vandet fra pastaen, vend den med tomatsaucen, og anret pastaen i dybe tallerkener. Top med mozzarella, og spis bønnesalat til.
