Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Vil du have 10% rabat på dine måltidskasser? Læs mere her!

Biksemad med syltede rødbeder, spejlæg og champignoner

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose solsikkekerner
  • Alle kartoflerne
  • 2 søde kartofler
  • 2 babosa-løg
  • 2 bakker brune champignoner
  • 1 bæger rødbeder i strimler
  • 1 bakke æg
  • 1 bakke purpur-karse

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx lagereddike)
  • Sukker
Køkkentips

Jeg synes, sød kartoffel er en dejlig tilføjelse til biksemad. Den giver en dejlig sødme og en cremet tekstur, som spiller godt sammen med de almindelige kartoflers lidt tørrere udtryk.

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.

Inden du går igang

Skyl grøntsagerne og karsen.

Biksemad med kartofler
  1. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål til servering.

  1. Skær kartoflerne i skiver eller tern, og skær også de søde kartofler i tern.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kartofler og søde kartofler ved middel varme i 4-5 min.

  1. Pil imens løgene, og skær dem i tynde skiver. Skær champignonerne i kvarte.

  1. Tilsæt løg og champignoner til panden med kartofler, og steg videre, til løget er blødt og kartoflerne møre, 7-8 min. Krydr med salt og peber undervejs.

Syltede rødbeder
  1. Kom 2 dl eddike, 1 dl vand og 5-6 spsk. sukker i en lille gryde sammen med rødbedestrimlerne, og kog op, til sukkeret er opløst. Lad rødbeden simre i lagen, til den er mør, 4-5 min. Sluk for varmen, og lad den trække i lagen indtil spisetid.

Spejlæg
  1. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg æggene, til hviden er fast og blommen stadig flydende. Krydr med lidt salt undervejs.

Servering

Anret stegte kartofler, champignoner og løg på tallerkener, og top med syltede rødbeder og et spejlæg. Drys med solsikkekerner, og klip karsen henover. Krydr med lidt ekstra peber, og servér.

....
Idékassen