0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Biryani med shiitake-svampe, bøftomat og spinat

Biryani med shiitake-svampe, bøftomat og spinat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose quinoa
  • 1 bakke shiitake-svampe
  • ½-1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 løg (finthakket)
  • 2 calçots (fintsnittet – hold den grønne og hvide del adskilt)
  • 2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 4-5 cm ingefær (fintrevet)
  • 1 bøftomat (¼ i små tern, resten i grove tern)
  • 1 pose new zealand-spinat (3-4 store blade fintsnittet, resten skåret groft)
  • 1 dåse kokosmælk

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokosolie)
  • eddike (fx riseddike)
  • salt

Sådan gør du

Køkkennoter: Biryani stammer fra Indiens muslimske befolkning. I den oprindelige udgave tilberedes ris, grønt og svampe sammen over flere timer i en gryde, så smagen af krydderierne damper sig tæt og intens. I dag skal du lave en noget hurtigere version med quinoa, men stadigvæk med masser af smag.

Undlad at skylle shiitake-svampene, da de nemt suger en del vand til sig. Børst dem i stedet fri for jord, hvis nødvendigt, og skær evt. den nederste del af roden af. Shiitake-svampe har en god, fast konsistens og en aromatisk smag, der er mild og nøddeagtig.

De hvide, aflange calçot-løg ser lidt rustikke ud, men det gør ikke det mindste! Skær den øverste top af, hvis den er lidt gul, skær evt. rødder af, og træk det yderste lag af den hvide løgdel.

1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.

2. Skyl quinoaen grundigt i en sigte. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

4. Varm ½-1 dl olie godt op i en gryde. Tilsæt shiitake-svampene, og svits dem i 2-3 min., til de er flot brunede.

5. Tilsæt ½-1 brev bombay-krydderi til svampene, og steg krydderierne velduftende, 1-2 min.

6. Sænk varmen i gryden lidt, og tilsæt løget, det hvide af calçot-løgene, hvidløget og ingefæren. Sauter i 2-3 min., til løget er klart i farven.

7. Tilsæt de grove tomattern og 1-2 dl vand, kog det op, og lad retten simre i 4-5 min., til den tykner let.

8. Vend imens fintsnittede spinatblade, små tomattern og fintsnittet grøn calçot-top sammen i en skål, og vend det med 1-2 tsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike.

9. Tilsæt kokosmælken og den groft skårne spinat til gryden med grønt og svampe, og lad det simre i 4-5 min. Smag biryanien til med salt og evt. mere bombay-krydderi.

Servering
Kom quinoaen i dybe tallerkener eller skåle, anret biryanien henover, og top med spinat, tomat og calçot.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her