Biryani med svampe og ris
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 1 babosa-løg
- Alle tomaterne
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- ½ agurk
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. smør
Biryani stammer fra Indiens muslimske befolkning. I den oprindelige udgave tilberedes ris, grønt og svampe sammen over flere timer i en gryde, så smagen af krydderierne damper sig tæt og intens. I dag skal du lave en noget hurtigere version, men stadigvæk med masser af smag!
Vil du spare lidt på fedtet, kan du sagtens bruge mindre end 3-4 spsk. olie til at stege grøntsagerne i, men resultatet ligger tættere på det oprindelige med mere fedt.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil løget, og hak det groft. Skær tomaterne i grove tern.
Varm 3-4 spsk. olivenolie eller evt. smør op i en gryde (se køkkentip), og brun svampene i 2-3 min.
Krydr med bombay-krydderi, og steg videre i 1-2 min., til det dufter skønt. Sænk varmen lidt, tilsæt løg og tomater, og steg i yderligere 2-3 min., til løget er klart i farven.
Kom 2-3 dl vand ved, kog op, og lad retten simre i 6-7 min., til den tykner let.
Skær agurken i mindre tern. Riv limeskallen fint ned i en skål, og halvér resten af limefrugten.
Vend agurken med limeskallen, og smag til med limesaft og lidt salt.
Rør yoghurten i gryderetten, og kog i yderligere 2-3 min. Smag biryanien til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Anret risene i skåle, og kom biryanien ovenpå. Top med lime-agurker, og nyd.
