Biyaldi – bøftomater, squash og aubergine bagt med gedeost og rosmarin
Ingredienser
- 2 poser sorghum
- 1 kvist rosmarin
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 aubergine
- 1 squash
- Alle marmalindo-bøftomaterne
- 1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Biyaldi – eller confit biyaldi – er en lidt forfinet udgave af den franske bonderet ratatouille. Aubergine, squash og tomat lægges i lag i et fad lidt som kartoffelskiver til flødekartofler og bages i ovnen, til de er gyldne og møre.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt alt grønt.
Kom sorghum i en gryde med kogende, letsaltet vand (1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 5 dl | 4p: 6 dl), og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rosmarinkvist i ½-1 min. Tilsæt mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinstilken, inden du samler biyaldien.
Skær aubergine, squash og tomat i så tynde skiver, som du kan – brug gerne et mandolinjern til aubergine og squash, så går det hurtigere.
Hæld tomatsauce i bunden af et ildfast fad. Læg aubergine, squash og tomat skiftevis i lag ovenpå. Top med små brud af gedeost.
Dryp med olivenolie, krydr med salt og sort peber, og bag biyaldi i ovnen, til grøntsagerne er møre, 15-20 min.
Anret sorghum, og top med en portion biyaldi.
