Blå kartoffelpizza med rosmarin
Ingredienser
- 1 roséløg
- Alle de blå congo-kartofler
- 1 kvist rosmarin
- 1 bæger creme fraiche
- 4 pizzadeje
- Resten af gulerødderne
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Mel
Hvis du har mulighed for det, kan du med fordel tage dine pizzadeje ud af køleskabet 15-20 min. før, du skal bruge dem.
Når du skal bage pizza i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage pizzaen på mere end 220 °C, men så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer. Brug i stedet en brandvarm bagesten.
Tænd ovnen på 220 °C, og tag pizzadejene ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Pil løget, og skær det i tynde både. Skær kartoflerne i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk rosmarinen.
Rør creme fraichen med 2-3 spsk. olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber.
Rul pizzadejene ud på et meldrysset bord, og kom dem på bageplader med bagepapir.
Smør bundene med creme fraiche, og fordel kartofler og løg over. Top med rosmarin, dryp med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber.
Bag pizzaerne en ad gangen i ovnen i 12-15 min., til fyldet er bagt, og bundene er sprøde. Begynd evt. at spise den første, mens den sidste bager færdig.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Riv lidt citronskal, og halvér resten af citronen.
Vend gulerødderne med olivenolie, citronskal og -saft, havsalt og sort peber.
Skær de varme pizzaer i trekanter, og nyd dem rygende varme med de sprøde gulerødder til.
