Linemuslinger i kokosmælk med broccoli, hvidløg og basilikum
Opskrift
Ingredienser
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tynde skiver)
-
2 fennikel (1 i tern a 1 cm, 1 i tynde skiver)
-
2 pakker linemuslinger
-
2 babosa-løg (i tynde både)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og basilikummen som angivet i ingredienslisten. Kom broccolistokken, basilikumsbladene og fennikelskiverne i en skål til servering.
2. Skrub muslingerne med en børste eller en svamp, og fjern 'skægget', hvis der sidder noget tilbage på siden af muslingerne. Kassér alle åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
3. Varm en stor gryde op, og steg muslinger, løg, hvidløg, broccolibuketter, fennikeltern og basilikumstilke i lidt olivenolie, 1-2 min.
4. Kom ½-1 brev bangkok-krydderi og 1-2 dl vand i gryden, og kog op. Lad det koge under låg i ca. 1 min.
5. Tilsæt kokosmælken, og damp det hele i 4-5 min. under låg, til muslingerne har åbnet sig.
6. Vend imens fennikelskiver, basilikumsblade og broccolistok sammen med et par spsk. olivenolie, og smag til med lidt eddike.
Servering
Anret de skønne muslinger i kokosmælk og grønt i dybe tallerkener, og nyd aromatisk fennikelsalat til.
