Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Blød polenta med frisk oregano og stegte grøntsager

2 personer

Ingredienser

  • 1 bananskalotteløg
  • 2 hvidløgsfed
  • 1 squash
  • 1 bakke brune champignoner
  • 1 bundt spinat
  • 1 bundt frisk oregano
  • 1 pose polenta

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til polenta, og skyl alt grønt.

Stegte grøntsager
  1. Pil løget, og skær det i smalle både. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.

  1. Flæk squashen, og skær den i skiver. Skær også champignonerne i skiver.

  1. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg løg, svampe og squash i 8-10 min., til det er helt blødt og gerne lidt brunet. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt, peber og evt. eddike.

Polenta
  1. Skær spinaten fint. Pluk oreganoen, og hak halvdelen fint. Kom resten i en lille skål til servering.

  1. Drys polentaen og 1½ tsk. salt i en gryde med 5 dl kogende vand, rør godt rundt, og kog den glat og cremet i 3-4 min. Tilsæt hakket oregano og spinat, og smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er kogt for tyk.

Servering

Anret polentaen i dybe tallerkener. Top med grøntsager, og drys med frisk oregano.

-