Blød polenta med grillet oksespyd og lun auberginesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose polenta
-
1 pakke oksegrillspyd
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
hvidvin
-
pecorino eller parmesan
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du gerne grille, så skær squash og aubergine i skiver i stedet for i tern. Hvis du griller oksespydene, så sørg for, at træenderne på spydene ikke stikker for meget ud, ellers kan de brænde af.
1. Sæt vand over til polenta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene i en skål, og sæt den til side til servering.
3. Varm en pande op, kom lidt olivenolie på, og steg auberginen i 3-4 minutter. Kom squash ved, og steg i yderligere 1-2 minutter.
4. Tilsæt hvidløg til panden, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Drys imens polenta i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter. Smag til med salt og sort peber. Spæd evt. til med lidt mere vand (eller en sjat hvidvin), hvis polentaen er for tyk. Rør evt. lidt revet parmesan eller pecorino i, hvis du har.
6. Gnid oksespydene med lidt olie.
7. Varm en grill- eller stegepande op, og grill spydene ved super høj varme, til de er flot brunet og rosa i midten, ca. 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret blød polenta i dybe tallerkener, og top med stegte grøntsager, friske tomater, lidt olivenolie og oksespyd. Server straks.
