Blød polenta med hytteost, fennikel og babyløg
Opskrift
Ingredienser
-
3 babyløg (pillet)
-
2 poser polenta
-
1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
-
havsalt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du har både fået almindelige løstpakkede gulerødder samt et bundt gulerødder med top med i din kasse i denne uge. I dag skal du bruge de almindelige gulerødder uden top.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, og kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand. Kog bønnerne i 30-45 min., til de er møre.
1. Sæt vand over til gulerødder og polenta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom 1 dl kogende vand i en gryde, og tilsæt gulerødder, løg, salt og 1 spsk. olie. Damp grøntsagerne under låg i 4-5 min.
4. Kom imens 1 liter kogende vand i en anden gryde, og tilsæt lidt salt. Drys polentaen i, rør godt, og kog polentaen glat og cremet, 4-5 min. Smag til med salt, rigeligt peber og lidt olivenolie, og spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
5. Vend fenniklen med citronskal og -saft, persille og 1 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér den bløde polenta toppet med fennikelsalat, dampede gulerødder og løg, og kom en stor klat hytteost ovenpå.
