Blød polenta med kalkun, stegte søde kartofler og chili
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 2 bladselleristængler
- 2 cherry bomb-chilier
- 1-2 fed hvidløg
- 2 lime
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1½ pose polenta
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Polenta er en majsgrød, som spises i Italien på samme måde som pasta og med samme typer af lækre saucer og/eller stegte grøntsager. Husk at smage polentaen grundigt til med både salt og friskkværnet peber. Jeg spæder gerne til med lidt ekstra vand inden servering, hvis polentaen virker tyk – den stivner hurtigt på tallerkenen, så den er bedst, når den er ret blød ved anretningen.
Hæld udblødningsvandet fra de sorte bønner, og kog dem i rigeligt frisk kogende vand, til de er helt møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.
Sæt vand over til polenta, og skyl al frugt og grønt.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tern a ca. 1 cm. Skær bladsellerien i stykker på 1 cm. Hak chilierne fint. Pil hvidløget, og hak det fint. Skær limefrugterne i både, og kom dem i en lille skål.
Varm 1 spsk. olie op på en stor pande, og steg gulerødder, bladselleri og de søde kartofler fra bægeret i ca. 4 min., til de er gyldenbrune og sprødmøre.
Vend grøntsagerne med chili og hvidløg, og smag til med salt og peber.
Drys polentaen i en gryde med 7½ dl kogende vand, rør godt rundt, og kog den glat og cremet under låg ved svag varme i 4-5 min. Rør flere gange undervejs, og spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er kogt for tyk (se køkkentip). Smag til med salt og peber.
Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
Varm 2 tsk. olie op på en pande (brug evt. den fra grøntsagerne). Steg kalkunkødet i ca. 5 min., til det er smukt gyldenbrunt og gennemstegt. Vend rosmarinen i kødet, og krydr med salt og peber.
Anret polentaen i dybe tallerkener, og top med grøntsager og kalkun. Servér med lime til at dryppe over efter smag.
