Blød polenta med luksus-fajitas, avocado og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 grøn chili (i tynde skiver)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 babosa-løg (i både)
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 pose polenta
-
½-1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
spidskommen
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsager, lime, avocado, chili og koriander som angivet i ingredienslisten. Kom avocado, chili og koriander i små skåle til servering.
2. Pres saften af 2 lime i en skål, tilsæt 1-2 tsk. spidskommen, og vend squashskiver, peberfrugtstrimler og løgbåde i – rub det grundigt sammen! Lad grøntsagerne marinere i 5-10 min. ved stuetemperatur.
3. Varm imens en pande godt op, tilsæt olivenolie, og steg kødet gyldent ved høj varme i 2 min. Krydr med salt, læg kødet til side, og tør hurtigt panden af.
4. Sæt vand over til polenta, fx i en elkedel.
5. Kom ny olivenolie på panden, og steg de marinerede grøntsager (gem marinaden) ved superhøj varme i 3-5 min.
6. Drys imens polenta i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 min. Vend creme fraiche i, og smag til med salt og sort peber. Justér evt. med vand, hvis polentaen er for tyk.
7. Kom kødet tilbage på panden med grøntsager, steg i 10 sek., tilsæt marinaden fra grøntsagerne, og steg i yderligere 5 sek. Krydr med salt, og din fajitas er klar til servering.
Servering
Anret polenta i dybe tallerkener, og top med fajitas, avocado, chili og koriander.
