Bløde tacos med refried beans, avocado og stegte padrón-pebre
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 dåse tomatpuré
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 6 padrón-pebre
- ½ spidskål
- 1 avocado
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt frugt og grønt.
Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg de kogte bønner ved høj varme, til de har taget lidt farve og dufter stegt, 3-4 min.
Tilsæt hvidløg, tomatpuré og buena vista-krydderi til gryden med bønner, og steg videre i 2-3 min. Mos bønnerne groft med en gaffel eller et piskeris, og smag til med salt og peber. Justér evt. konsistensen med lidt vand, så det bliver blødt og cremet.
Varm en pande op med lidt olie, og steg padrón-pebre hårdt af i 2-3 min. – de må gerne få farve. Krydr med salt.
Snit spidskål fint. Fjern skræl og sten fra avocado og skær avocadokød i både eller tern. Hak koriander groft, og skær lime i både. Kom det hele på et fad eller i skåle til servering.
Lun majstortillas på en tør pande én ad gangen i ca. 30 sek. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.
Fyld de lune tortillas med refried beans, og top med spidskål, avocado, stegte padrón-pebre, koriander og limesaft.
