Bløde tacos med refried beans, stegte majs, smeltet ost og koriander
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 2 majskolber
- 1 pose kogte sorte bønner
- 2 dåser tomatpuré
- 1-2 breve buena vista-krydderiblanding
- 4 tomater
- 2 røde hjertesalater
- 2 lime
- 1 bundt koriander
- 2 poser revet goudaost
- 4 pakker majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike
- Sukker
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Pil og hak hvidløg fint, og skær majs af kolben.
Varm en pande op med lidt olie, og steg bønner i 2-3 min. Kom majs og hvidløg på panden, og lad det hele stege sammen i 2-3 min.
Tilsæt tomatpuré og buena vista-krydderi, og vend det hele godt sammen. Kom vand [2p: 1 dl | 4p: 2 dl] på panden, og lad det hele simre godt sammen. Krydr med salt og peber.
Skær tomater i småtern, og marinér dem med lidt olivenolie, æbleeddike, salt, peber og lidt sukker.
Snit salat fint, skær lime i både, og hak koriander groft.
Fordel revet ost på tortillaerne, og varm dem i 3-4 min. i ovnen, til osten er smeltet uden at tage farve.
Servér de varme tortillas toppet med refried beans, salat og tomat. Drys koriander henover, og dryp med limesaft.
