Blomkål i bombay-karrysauce med ris og persille
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 blomkål
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 glas tomater med chili
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris og mungbønner. Skyl grøntsager og persille.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Pil og skær rødløg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern. Pluk og hak persille, og gem den til servering.
Del blomkål i små buketter, og skær efterfølgende i halve eller kvarte stykker.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg blomkålsbuketter i 2-3 min., til de er let gyldne. Drys blomkål med masser af bombay-krydderi, og steg fortsat i 2 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Steg rødløg og hvidløg i en gryde med lidt olivenolie i 2-3 min., til det er let mørt. Tilsæt peberfrugt, kogte mungbønner og halvdelen af den stegte blomkål (samt ekstra bombay-krydderi, hvis du har noget tilovers fra stegningen).
Hæld chili-tomatsauce herved, og lad det simre i 8-10 min.
Anret ris i dybe tallerkener, og kom blomkål i bombay-karrysauce herpå. Top med en skefuld yoghurt, fordel den stegte blomkål ovenpå, og drys med persille.
