Blomkål i cremet karry-linsesauce med brune ris og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose røde linser
-
½ brev karry
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
havsalt
-
sort peber
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skyller babyspinaten, så skyl gerne det hele, kom halvdelen i en lufttæt beholder eller pose, og læg den på køl. På den måde holder den sig bedre frisk, til du skal bruge resten.
Til i morgen: Kom borlottibønnerne i en skål, dæk med rigeligt koldt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til ris og linser, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog i 15-20 minutter, og smag til med salt.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål.
5. Varm en rummelig gryde op, kom olie i, og steg løg, hvidløg, gulerødder og blomkålsbuketter, til det er let gyldent, 4-5 minutter. Drys med karry, og steg endnu et par minutter.
6. Tilsæt de kogte linser samt kogevandet til gryden med grøntsagerne. Spæd evt. til med lidt mere vand eller bouillon. Lad retten småsimre, til alt er mørt, 8-10 minutter. Smag til med salt, sort peber og finthakket chili.
7. Tag ⅓ af de kogte ris fra, og opbevar dem på køl til dag 2 i en lufttæt beholder med låg.
8. Vend babyspinaten i linsesaucen lige inden servering.
Servering
Anret de kogte ris i skåle, top med blomkål i linsesauce, og drys chiliringe over.
