Blomkål i peanutbutter-dej med quinoa, squash og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 brev peanutbutter
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til blomkål og quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Kog blomkålsbuketterne i 4-5 min., og afdryp dem godt.
5. Lav en dej af peanutbutter, 1 dl koldt vand, 3 spsk. mel og ½ tsk. salt. Dejen skal være tyk. Test dejen med en blomkålsbuket – hvis al dejen render af med det samme, skal der justeres med lidt mere mel.
6. Varm ca. 2 cm olie op i en tybundet gryde. Tjek, om olien er varm nok ved at dryppe en smule dej ned i den. Hvis det syder omkring dejen, og den kommer til overfladen med det samme, er olien klar.
7. Vend blomkålsbuketterne i dejen et par stykker ad gangen, og løft dem op med en gaffel, så den overskydende dej kan dryppe fra. Fritér et par blomkålsbuketter ad gangen i olien, til de er gyldne og sprøde, 3-5 min.
8. Bland quinoaen med squashtern, og smag til med limesaft, salt og peber.
Servering
Sérver straks quinoasalat og friteret blomkål. Dryp med evt. resterende limesaft.
