Blomkåls-biryani med garam masala serveret med clementinsalat og finger lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 blomkål
- 1 porre
- 1 løg
- ca. 4 cm ingefær
- 1 brev garam masala
- 1 dåse tomatpuré
- 1 clementin
- 1 bundt mynte
- 3 finger limes
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens blomkål i buketter, og skær porre i skiver. Skær løg i tynde skiver, og riv ingefær fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme, til den er gylden, 5-6 min.
Tilsæt porre og løg, og steg videre 2-3 min. Tilsæt ingefær, garam masala og tomatpuré, og steg yderligere 1-2 min.
Tilsæt vand, til alt er dækket, og kog op. Lad biryani simre, til at alt er mørt, 6-7 min.
Skær imens clementin i tynde skiver. Pluk mynte, og snit den groft.
Vend clementinskiver og mynte sammen, og smag til med lidt olivenolie og sort peber.
Kom de kogte ris i gryden med grønt, og vend sammen over varmen, 2-3 min. Smag til med salt.
Anret biryani, og top med clementin, mynte og yoghurt. Halvér finger lime, og pres finger lime ud over retten.
