Blomkålspizza med bøftomater, oliven og rucola
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 bakke æg
- 1½ pose kikærtemel
- Alle bøftomaterne
- 1 pose sorte oliven
- 2 hvidløgsfed
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
- Evt. tørret oregano
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Findel blomkål i en foodprocessor, eller riv den groft. Blend eller bland blomkålen med æg, kikærtemel, salt og peber.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og pensl papiret let med olie. Smør dejen ud til én pizza pr. person på bagepapiret i ca. 1 cm tykkelse. Bag pizzabundene 10 min.
Skær imens tomater i skiver. Skær oliven i skiver. Pres eller riv hvidløg fint, og rør det sammen med tomatpuréen.
Tag bagepladen ud af ovnen. Smør tomatpuréen ud i et tyndt lag på pizzabundene. Top med oliven og tomatskiver. Drys tomaterne med peber og en anelse salt. Drys evt. med lidt tørret oregano. Dryp med lidt olie. Bag pizzaerne endnu 20 min.
Vend rucola med lidt olie, et par dråber eddike, og krydr med lidt salt og peber.
Tag pizzaerne ud af ovnen, løsn dem forsigtigt fra bagepapiret, og anret på tallerkener. Top med rucola, og servér.
