Blomkålsrösti med ost, bacon og grønkålssalat med kerner
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 stykke hærvejsost
- 2 æg
- 1 brev nigellafrø
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt grønkål
- 2 pakker bacon i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Har du ikke en foodprocessor eller minihakker, kan du rive blomkålen groft eller hakke den fint, inden du rører den med æg og ost i en skål.
Vil du bage dine blomkålsrösti mere sprøde, kan du vende dem efter 20 min. og bage dem 10-15 min. på den anden side.
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær blomkålen i mindre stykker, også stokken. Riv osten groft. Blend blomkålen med ost og æg, fx i en foodprocessor (se køkkentip). Krydr med salt og peber.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og pensl det let med olie. Tryk blomkålsblandingen ud i to eller fire cirkler a ca. 1½ cm. tykkelse. Drys dem med lidt nigellafrø.
Bag blomkålsröstiene i 20-25 min., til de er faste og gyldenbrune (se køkkentip). Tag dem ud af ovnen, og løsn dem fra bagepapiret med en paletkniv.
Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem ca. 7 min. i ovnen. Lad dem køle lidt af.
Snit grønkålen mellemfint, og knug den med lidt salt i en skål.
Vend grønkålen med 1 spsk. olie og 1 spsk. eddike, og smag til med peber. Drys grønkålssalaten med solsikkekerner.
Varm en stor pande op til middel varme, dryp evt. med lidt olie, og steg baconen brun og sprød, 3-4 min. på hver side.
Anret blomkålsröstiene på to tallerkener, og top med grønkålssalat og bacon.
