Blomkålssuppe med surdejsbrød og græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
2 calçots (fintsnittet – den gule top evt. fjernet)
-
1-2 tsk. grøntsagsbouillon (pulver)
-
1 pose græskarkerner
-
2 surdejsboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Kom evt. lidt af dit yndlingsfedtstof i suppen, mens du blender den – det gør suppen glat og lækker. Det kan fx være en god olivenolie, lidt ristet sesamolie eller smeltet kokosfedt. Mandel- eller cashewsmør er også godt.
De hvide, aflange calçot-løg ser som regel lidt mere rustikke ud end deres slægtning, forårsløget, men det gør ikke det mindste! Skær den øverste top af, hvis den er lidt gul, skær evt. rødder af, og træk det yderste lag af den hvide løgdel.
HUSK
Til i morgen: Sæt sorghum i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar på køl til dag 3.
1. Find en brødrister frem til bollerne (eller varm dem i ovnen ved 200 °C i 8-10 min.).
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter hvidløg og fintsnittet calçots, 2-3 min.
4. Tilsæt al blomkålen, og steg yderligere, 1-2 min.
5. Hæld vand på blomkålen, til den er næsten dækket, og tilsæt så 1-2 tsk. grøntsagsbouillon. Kog op, og lad grøntsagerne koge, til blomkålen er helt mør, 8-10 min.
6. Rist imens græskarkernerne gyldne på en tør pande.
7. Varm surdejsbollerne på en brødrister, til de er gennemvarme.
8. Dræn vandet fra blomkålen – men gem 1-2 dl – og kom blomkålen og løget i en blender. Tilsæt lidt kogevand, til blenderen lige kan køre rundt. Blend til en glat suppe, og spæd til med kogevand, til suppen har den ønskede tykkelse. Smag til med salt.
Servering
Anret blomkålssuppen i skåle, dryp med lidt olivenolie, og top med ristede græskarkerner. Server varmt surdejsbrød til.
