Bønnegryde med stegte gulerødder og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 portion kogte borlottibønner
-
Resten af gulerødderne (i grove chunks)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pose mandler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag bruge en grøn citron. Citronen er moden, selv om den er grøn. Den adskiller sig fra gule citroner ved at have en mere aromatisk skal og lidt mindre saft. Du kan med fordel bruge en gaffel til at få saften ud af citronen. Halvér citronen, og stik gaflen ind, og vrid den rundt, mens du holder den over en skål – så vil saften lettere løbe fra, end hvis du forsøger at presse den hårde citron med hænderne.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg mørt i 3-5 min.
3. Kom tomater, rosmarin, bønner, ½-1 tsk. salt og 1-2 dl vand eller grøntsagsbouillon i gryden, og lad det simre i ca. 20 min. Spæd evt. med mere vand, hvis det koger tørt.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved middel varme i ca. 15 min. Krydr med salt samt citronskal og -saft.
5. Hak mandlerne groft, og steg dem med gulerødderne de sidste par minutter.
6. Tilsæt spinat til gryden 1 min. før servering, og smag til med eddike, salt, peber og olivenolie.
Servering
Anret bønnegryden i en skål, og spis stegte gulerødder med citron og mandler til.
