Børnenes Maddag: Fiskefileter med purløgscreme og søde kartoffelfritter
Ingredienser
- Alle de søde kartofler
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 madagurk
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 citron
- 1 pose ærter
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Smør
I dag er de voksne sendt ud af køkkenet. Hjælp kun, hvor det er nødvendigt, eller hvis du bliver spurgt – ellers er oprydning og opvask efter måltidet dagens opgave for de voksne.
Vidste du, at søde kartofler faktisk slet ikke er rigtige kartofler? Man kalder dem sådan, men de er kun i fjern familie med vores danske kartofler. Søde kartofler hedder sådan, fordi de smager dejligt sødt, når de er møre. Dem, du får i dag, er orange som gulerødder, men de findes også hvide og lilla!
BBQ-krydderiet er ikke stærkt, men smager lidt som BBQ-chips. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du kan lide det, kan du evt. prøve at smage på en lille smule af det, inden du kommer det på.
Hvis du har lyst, kan du også tilsætte lidt fintrevet citronskal til ærterne. Det kan smage meget parfumeret, så prøv evt. først at rive skallen lidt, og duft til det. Hvis du kan lide duften, så tilsæt en smule af skallen til ærterne.
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl al frugt og grønt.
Skær de søde kartofler i tynde både, og bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie, krydr med salt og BBQ-krydderi efter smag, og bag fritterne i ovnen, til de er gyldne og sprøde i kanterne, 20-25 min.
Riv imens agurken groft – tag evt. lidt fra, og skær i stave til snackgrønt. Lad den revne agurk dryppe lidt af i en sigte, ca. 5 min.
Snit eller klip purløget, så fint du kan, og rør det sammen med creme fraichen. Pres så meget af væsken ud af agurken, som du kan, og tilsæt så også agurken til cremen. Krydr med lidt salt.
Halvér citronen. Kom ærterne i en gryde, og dæk dem med vand. Tilsæt lidt salt og en klat smør, og kog op. Lad ærterne simre 3-4 min., til vandet er kogt lidt ind, og smag så til med salt og lidt citronsaft (se køkkentip).
Gå imens fisken efter for evt. store ben. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fiskefileterne ved middel varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Anret søde kartofler og fiskefileter på hvert deres fad. Dryp fisken med resten af citronsaften, hvis du har lyst, og servér ærterne til. Nyd purløgscreme som sauce til både fisk og kartofler.
