Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Boghvedenudler med peanutsauce, jordnødder og forårsløg

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose jordnødder
  • Halvdelen af gulerødderne
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 forårsløg
  • ½-1 rød glaskål
  • 1 pakke boghvedenudler
  • 1 fed hvidløg
  • 2 breve peanutbutter
  • 1 bundt kinesisk purløg

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til boghvedenudler, og skyl alt grønt.

Grønt og nudler
  1. Rist jordnødderne gyldne på en tør, rummelig pande. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering.

  1. Skær gulerødderne i tynde skiver og peberfrugten i strimler. Snit forårsløgene fint på skrå – hold den grønne og den hvide del adskilt. Skræl desuden glaskålen, og skær den i tynde strimler.

  1. Kom nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne al dente i 5-6 min. Hæld derefter vandet fra, og skyl nudlerne i koldt vand.

Peanutsauce og stegt grønt
  1. Pil hvidløgsfeddet, og hak det fint. Rør peanutbutteren til en sauce med hvidløget, 1-2 spsk. olie og 2-3 tsk. eddike.

  1. Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme, til gulerødderne er gyldne, 2-3 min.

  1. Snit imens det kinesisiske purløg fint, og kom det i en skål til servering.

  1. Tilsæt glaskål og den grønne del af forårsløget til panden, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt og peber.

Servering

Anret boghvedenudlerne i dybe tallerkener, og vend dem med peanutsaucen. Top med de stegte grøntsager, og drys med kinesisk purløg, hakkede jordnødder og resten af forårsløget.

Idékassen
-