Boghvedenudler med tofu, pak choy, porre og gomadressing
Ingredienser
- 1 porre
- 1 pak choy
- ½ pose gulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt koriander
- Evt. ingefær
- 1 pakke tofu
- 1 pakke boghvedenudler
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.
Skær porre i skiver på ½ cm på skrå, så du får lange tynde skiver. Skyl dem i en skål med koldt vand, så eventuelt jord mellem lagene bliver skyllet væk.
Bræk bladene af pak choy. Snit den hvide stilk i skiver a ca. 1 cm tykkelse let på skrå. Snit de grønne blade i strimler på 2-3 cm.
Skræl eller skrub gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i skiver på ½ cm på skrå. Hak hvidløg fint. Pluk koriander let. Hvis du har lidt ingefær tilbage fra dag 1, kan du hakke den fint.
Skær tofu i tern på 1 cm. Kom den i en lille skål, og dryp den evt. med lidt soja.
Varm en stor pande eller wok op, og steg pak choy og gulerødder i 4-5 min., til de er sprødmøre. Krydr med hvidløg, evt. ingefær og lidt salt.
Vend forsigtigt tofuen sammen med grøntsagerne, og lad den varme stille og roligt med grøntsagerne indtil servering. Krydr med peber og lidt salt.
Kom nudler i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudler al dente i 5-6 min. Hæld nudlerne i en sigte, og skyl dem hurtigt med lidt koldt vand, uden at de bliver helt afkølede. Vend nudlerne med grøntsagerne.
Anret nudler med grøntsager og tofu, dryp med gomadressing, og top med friske koriander.
