Boghvedepandekager med belugalinser og citronkål
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- ½ spidskål
- 1 citron
- 3 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
- 1 porre
- 1 pakke boghvedepandekager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Smør
- Evt. dijonsennep
Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt frugt og grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Snit kålen fint. Drys den med lidt salt og sukker, og knug den let med hænderne i 1 minuts tid, til den falder lidt sammen.
Riv citronskallen, og halvér resten af citronen. Vend kålen med revet citronskal og lidt citronsaft.
Pil hvidløgene, og hak dem. Pluk persillen, og hak den. Smag creme fraichen til med salt, peber, hvidløg, lidt citronsaft og persille.
Pil porren, og snit den fint.
Varm en klat smør op på en pande, og steg boghvedepandekagerne i 1 min. på hver side, til de er varme og sprøde.
Tag de kogte linser op af gryden, og kom dem i en stor skål. Varm olie op i gryden, og sautér porren i 3-4 min., til den er mør. Smag til med salt og peber.
Vend porren med de kogte linser i skålen, og smag til med lidt citronsaft, olivenolie, sort peber og evt. lidt dijonsennep, hvis du har.
Servér boghvedepandekager toppet med linser og citronkål, og dryp med persilledressing. Spis overskydende linser og grønt til ved siden af som en salat.
