Boghvedepandekager med flødestuvede hvide bønner og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 bundt palmekål
- 1 karton kogte hvide bønner
- 1 bæger fløde
- ½ hjertesalat
- 1 fennikel
- 1 pakke boghvedepandekager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Lys eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
- Smør
Skyl al grønt.
Pil hvidløget, og snit det fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem groft. Skær palmekålen i stykker på 2-3 cm. Dræn væsken fra bønnerne.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg rosmarin, hvidløg og palmekål i 2 min. Tilsæt fløden og bønnerne, og lad det simre i 5-6 min. Smag til med salt og peber.
Snit salaten groft. Skær fenniklen i tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Rør 1 spsk. olie og ½-1 spsk. eddike sammen i en salatskål. Vend fenniklen i dressingen, og vend derefter også salaten i. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt en klat smør, og steg pandekagerne 1-2 min. i alt. Hold dem varme mellem to tallerkener.
Kom lidt flødestuvede bønner på pandekagerne, og fold dem let sammen – de knækker let. Nyd fennikelsalaten ved siden af.
