Boghvedepandekager med grønkål, belugalinser og stegte tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
1 bæger topping (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 pakke boghvedepandekager
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uge har du fået citrontimian med i kassen, som du skal bruge over flere dage. Sørg for at pakke citrontimianen i en lufttæt beholder med en spsk. vand i bunden. Fjern evt. elastikken, der sidder omkring. Så holder den sig sprød og frisk, til du skal bruge den.
Hvis du synes, det er for besværligt at folde firkanter af boghvedepandekagerne, kan du også bare folde dem på midten som en omelet og stege dem sprøde på begge sider.
1. Sæt vand over til belugalinser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citrontimianen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op med olie, og steg tomaterne på skærefladerne ved middel varme i 8-10 min., til de er møre og har taget farve. Tilsæt citrontimian-kviste til panden, når tomaterne har stegt i 1-2 min.
5. Varm i mellemtiden en anden pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme i 1-2 min.
6. Kom løg og hvidløgsskiver på panden til grønkålen, og steg i yderligere 2-3 min., til løgene er klare.
7. Vend belugalinserne med grønkålen på panden, og smag til med salt og peber. Kom blandingen i en skål, og tør hurtigt panden af.
8. Varm grønkåls- og evt. også tomatpanden op igen. Tilsæt lidt olie eller smør, og steg en pandekage sprød ved middel varme i 1-2 min.
9. Læg lidt grøntsagsfyld midt på pandekagen. Fold siderne ind over fyldet – brug fx en paletkniv – så pandekagen danner en firkant med en stor åbning i midten (se køkkennote). Steg pandekagen i yderligere 1-2 min.
10. Gentag samme fremgangsmåde med resten af pandekagerne.
Servering
Top boghvedepandekager med grønkål, gulerod, rødbede og klippet karse, og spis stegte tomater med citrontimian ved siden af.