Boghvedepandekager med tomatsalat og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
4 bøftomater (i tynde skiver)
-
2 almindelige gule løg (1 i slanke både, 1 fint hakket)
-
1 porre (i tynde skiver)
-
2 pakker boghvedepandekager
-
2 bægre hytteost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vi har tit diskussioner på kontoret om radicchio – om hvor skarp og bitter den egentlig er. Nogle af os elsker den – andre synes, den er lidt for bitter til hverdagsmad. Måske er smagsløg bare forskellige. Faktum er, at den har bitterhed, og det er det, vi skal udnytte i maden. Vil du gerne have den mindre bitter, og mere over i det søde, kan du blande lidt sukker eller honning i dressingen, før du drypper den på salaten.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Rør en dressing af 3-4 spsk. eddike, citronskal, halvdelen af hvidløget, 4-5 spsk. olivenolie, havsalt og sort peber.
3. Anret tomatskiverne på et fad, og fordel hakket løg og snittet radicchio henover. Dryp dressing over tomatsalaten.
4. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og sauter løgbådene, resten af hvidløget og porreskiverne i 4-5 min., til det er mørt og let gyldent.
5. Tilsæt spinaten til panden, og sauter, til den akkurat falder sammen. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Tag grøntsagsblandingen af panden, og kom den i en skål. Rengør panden, og sæt den tilbage på blusset.
7. Lun boghvedepandekagerne på panden i 1-2 min. Du kan også lune dem i en mikroovn, hvis du har sådan en.
Servering
Top boghvedepandekagerne med grønt og hytteost, dryp med citronsaft, og server tomatsalaten til.
