Boghvedesalat a la tabbouleh med sprøde grøntsager og smilende æg
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose boghvedekerner (ca. 50 g – gem resten)
-
1 æg
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½ bakke cherry-blommetomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
rørsukker
-
sennep
Sådan gør du
1. Sæt vand over til boghvedekernerne og ægget, fx i en elkedel. Skyl imens boghvedekernerne.
2. Kom boghvedekernerne i en gryde med kogende vand, der dækker 3-4 cm over kernerne, og kog dem i 15-20 minutter.
3. Kom ægget i en anden gryde med kogende vand, og kog det smilende, 5-6 minutter.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Drys kålen med ¼ tsk. sukker og ¼ tsk. salt, og kram den godt.
6. Pil ægget, og halver det.
7. Smag yoghurten til med salt, peber og ½ tsk. sennep.
8. Vend kogt boghvede med grønkål, agurk, peberfrugt og tomater.
Servering
Anret boghvedesalat a la tabbouleh i en dyb tallerken, dryp sennepsyoghurt over, og top med smilende æg.
Mellemmåltid
I dag får du hummus med snackgulerødder, frugt og mandler til mellemmåltid.
½ bæger hummus
½ pose gulerødder (i stave)
1 kiwi
1 pose mandler