Boghvedewraps med refried sorte bønner samt kålsalat med nektarin
Ingredienser
- 1 pose boghvedemel
- 1 bakke æg
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- ½ glaskål
- 1 lime
- Alle nektarinerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Spæd evt. dejen til med lidt ekstra vand, hvis den er for tyk til at få til at flyde ud.
Skyl frugt og grønt.
Pisk boghvedemel, æg og lidt salt og peber sammen i en skål til en dej. Spæd til med ½ dl koldt vand, og lad dejen hvile, imens resten klargøres.
Pil og hak løg og hvidløg fint. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg og hvidløg ved lav til middel varme i 7-8 min., til de er klare uden at tage for meget farve. Skru op og ned for varmen efter behov.
Tilsæt de kogte sorte bønner, og steg videre i 3-4 min.
Blend løg, hvidløg og bønner til en blød creme, fx med en stavblender direkte i gryden. Spæd evt. til med lidt vand, hvis det er for tørt. Smag til med BBQ-krydderi, salt og peber.
Skær glaskål i tynde strimler, evt. på et mandolinjern. Halvér limefrugt, og rør limesaften med lidt olie i en salatskål. Skær nektariner i tynde både eller i tern. Vend glaskål i dressingen, og smag til med salt og peber. Vend derpå nektariner forsigtigt i kålen.
Varm lidt olie op på en pande, og kom ca. ½ af dejen ved (ca. 1 dl pr. wrap – se køkkentip). Steg hver wrap i 1-2 min. på hver side, til de er gennembagte – de bliver kun svagt gyldne. Dryp lidt ny olie på panden for hver wrap.
Hold dine wraps lune mellem to tallerkener, mens du steger resten af dejen (du får ca. 2 wraps ud af dejen – afhængigt af størrelsen på din pande).
Smør refried beans på boghvedewraps, og fold dem sammen. Spis glaskålssalat til.
