Boller i karry med ris, brøndkarse og råkost med clementin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 pose hvide basmatiris
-
2 clementiner (i både)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 bæger fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
-
mælk
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Bring en gryde med ca. 1 liter vand til kødboller til kogepunktet, og tilsæt salt.
2. Vend det hakkede kød med ½-1 tsk. salt og 1 spsk. mel, og rør godt, til farsen samler sig. Rør lidt vand eller mælk i, til konsistensen er passende, og form farsen til små kødboller.
3. Kom kødbollerne i gryden med kogende vand, og kog dem ved lav varme i 3-4 min. Sluk for varmen, og lad kødbollerne trække i vandet.
4. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
5. Skyl og klargør imens grøntsagerne og clementinerne som angivet i ingredienslisten.
6. Kom de revne gulerødder og halvdelen af brøndkarsen i en skål, vend det med en smule olivenolie, og top med clementinbådene. Kom resten af brøndkarsen i en anden skål.
7. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, squash og gulerodstern mørt, 5-7 min. Drys karry over grøntsagerne, og steg i yderligere 1 min.
8. Kom 2 spsk. smør i gryden med grønt, og lad det smelte. Kom 2-3 spsk. mel på, og pisk, til massen er jævn. Varm det igennem i ca. 1 min., og tilsæt så fløden og 3½ dl kogevand fra kødbollerne lidt ad gangen, mens du pisker. Lad karrysaucen simre i 5-10 min.
9. Blend karrysaucen glat med en stavblender. Tilsæt evt. mere kogevand fra kødbollerne, hvis saucen er for tyk.
10. Kom kødbollerne i karrysaucen, og varm den igennem. Smag til med salt, peber og evt. mere karry.
Servering
Servér ris toppet med boller i karry og frisk brøndkarse, og spis gulerodsråkost med clementin til.
