Boller i karry med ris, spinat og peanuts, serveret med gulerodssalat med æble
Ingredienser
- 1 pose babyspinat
- 250 g farvede gulerødder
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
- 1 pose hvide jasminris
- Indlæg - Nem Hverdag
- 1 løg
- 1 brev mild indisk karry
- 1 pose ristede peanuts
- 1 karton sødmælk
- æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Hvedemel
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris og kødboller, og skyl ris, frugt og grønt.
Snit evt. spinat groft, og anret i en skål til topping. Skræl halvdelen af gulerødderne i tynde flager, eller riv dem groft, og kom dem i en skål til gulerodssalat.
Skær resten af gulerødderne i tynde skiver. Hak løg.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder. Kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og pochér dem, til de svømmer op til overfladen, 3-4 min.
Varm en anden gryde op, tilsæt olie, og steg løg og gulerodsskiver sammen med lidt karry, 1-2 min. Drys mel over [1/2p: 1½-2½ spsk. | 3p: 3 spsk. | 4/5p: 4½-5 spsk.], og steg i 1 min.
Tilsæt sødmælk og vand [1/2p: 1-1½ dl | 3p: 2 dl | 4/5p: 3 dl] lidt ad gangen, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, og grøntsagerne er møre, 5-6 min.
Tilsæt kødboller, og lad dem simre med 1 min. Smag til med salt og evt. mere karry.
Skær imens æble i tynde skiver. Vend skiver af æble og rå gulerødder sammen i en salatskål, og smag til med lidt olie og lidt eddike.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med boller i karrysauce. Drys med spinat og peanuts, og servér med gulerodssalaten til.
